Die autochthonen Rebsorten haben eine außergewöhnliche Verbindung mit der Region Sardinien. Seit Jahrhunderten werden hier diese Rebsorten nämlich nach traditionellen Methoden angebaut, welche einzigartige Aromen hervorbringen, die wiederum in jenen besonderen Klimabedingungen zu erkennen sind. Der Umwandlungsprozess dieser Trauben geht über den Begriff der Weinherstellung hinaus und erlangt eine gewisse kulturelle Bedeutung.