Olianas Perdixi I Ausgezeichneter Säuregehalt und Tannine

In Olianas streichelt der sanfte sardische Wind die Bovale-Reben, während die warme Sonne die erntereifen Trauben küsst. Diese heimische Rebsorte Sardiniens ist ein verborgener Schatz in den Hügeln und Ebenen von Sarcidano, wo sich önologische Tradition und Liebe zum Wein zu einem unvergesslichen Sinneserlebnis vereinen. Die Geschichte des Bovale Sardo – auch als „Muristellu“ bekannt – ist eng mit der Geschichte Sardiniens verbunden. „Bovaleddu“ ist eine autochthone Rebsorte spanischen Ursprungs, die sich gut an die Eigenschaften des sardischen Terroirs angepasst hat. Das Ergebnis sind vollmundige, strukturierte Weine mit weichen Tanninen und einer fruchtigen Ausprägung, die den mediterranen Charakter hervorhebt. Sie wurde im Jahr 1300 von den Aragoniern nach der Eroberung der Insel mitgebracht. Bis etwa 1300 stand Sardinien unter dem Einfluss zahlreicher Adelsfamilien sowie der Republik Pisa und der Republik Genua. Zu Beginn des 14. Jahrhunderts eroberte das aragonische Königshaus die Insel und in diesem historischen Kontext begegnete Sardinien erstmals dem Bovale. Trotz der historischen Verwandtschaft zwischen der sardischen und der spanischen Rebsorte haben jüngste DNA-Analysen gezeigt, dass sich die sardische Bovale deutlich von ihrer spanischen Vorfahrin unterscheidet und einzigartige und besondere organoleptische Eigenschaften aufweist. Die Geschichte des Bovale di Sardegna ist eine Geschichte der Leidenschaft, der Liebe zum Land und zum Wein und einer unzertrennlichen Verbindung zwischen Mensch und Natur. Eine Reise durch die Aromen und Traditionen einer verwunschenen Insel, auf der die Zeit stehen geblieben zu sein scheint, um den Charme und den Zauber einer einzigartigen und unverwechselbaren Rebsorte zu bewahren.

Die Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten vereinen sich in überraschender Harmonie und lassen den Gaumen intensive und anhaltende Geschmacksnoten entdecken, die typisch für einen Wein sind, der die Herzen von Weinliebhabern und Experten gleichermaßen erobert hat. Bovale ist eine vielseitige Rebsorte, die in verschiedenen Teilen Sardiniens vorkommt, aber auf den Böden von Sarcidano am besten gedeiht. In diesen Gebieten ist es uns durch einen nachhaltigen und innovativen Ansatz gelungen, das Potential der Bovale zu voll auszuschöpfen und Weine zu erzeugen, die in jedem Schluck die authentische Essenz Sardiniens und seiner Traditionen zum Ausdruck bringen. Die Leidenschaft für den Weinbau und die Önologie ist ein charakteristisches Merkmal der italienischen und insbesondere der sardischen Kultur, und Bovale ist ein exzellentes Beispiel dafür. Das ständige Streben nach Perfektion und der respektvolle Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen sind die Säulen, auf denen die Herstellungsphilosophie dieses außergewöhnlichen Weins beruht. Dank der außergewöhnlichen Qualitätsentwicklung und der Verfeinerung der önologischen Herstellungsverfahren in den letzten zehn Jahren wird Bovale nicht mehr nur als Verschnitttraube betrachtet, sondern als eine Rebsorte, die auch pur genossen werden kann.

Carignano ist auch eine autochthone Rebsorte, die mit der Geschichte der spanischen Eroberung der Nuraghen-Insel verbunden ist. Sein warmer, fruchtiger und anhaltender Duft von Kräutern harmoniert gut mit den kräftigen Noten des Bovale. Der Perdixi hat eine intensive, dunkle rubinrote Farbe mit Aromen, die an kleine schwarze Beeren, Brombeeren, Kirschen, reifes rotes Obst und einen Hauch von aromatischen Kräutern aus der mediterranen Macchia erinnern. Am Gaumen ist er warm und reichhaltig, vollmundig, mit guter Tanninstruktur und mäßigem Säuregehalt. Das Terroir des Weinbergs Anfiteatro (Bovale) besteht aus tiefgründigen, gut durchlässigen, nach Süden ausgerichteten Lehmböden mit leichten Winden, während Ruina Figu (Carignano) aus sehr kalkhaltigen Böden mit lehmiger Textur besteht. Beide bringen in unterschiedlichen Nuancen Komplexität und Struktur in den Wein. Die Weinbereitung von Perdixi erfolgt auf natürliche Weise, ohne den Einsatz von Enzymen oder ausgewählten Hefen, nach den Vorgaben der Biointegrale-Methode. Der Ausbau erfolgt zu 80% in Tonneaux und zu 20% in Barriques für 12-15 Monate, je nach Jahrgang, mit einem Alterungspotential von mehr als 10 Jahren.

Dank seiner Vielseitigkeit und seiner organoleptischen Eigenschaften eignet sich der Bovale als Hauptdarsteller für eindrucksvolle und raffinierte gastronomische Kombinationen, die von den Aromen der sardischen Küche, wie Spanferkel und Culurgiones, bis hin zu Gerichten der gehobeneren Küche und internationalen Gerichten reichen. Die Intensität und die Leidenschaft, die diesen typisch sardischen Rotwein auszeichnen, verführen zu einer Reise von verschiedenen Geschmackserlebnissen, auf der man die Wunder des Bovale und seine unzähligen Nuancen entdecken kann.

Dieser kräftige sardische Rotwein passt bestens zu intensiven und langanhaltenden Aromen, daher eignet er sich hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Er passt nicht so gut zu besonders üppigen und aufwendigen Gerichten, kann aber kräftige Aromen verstärken. Um diesen köstlichen sardischen Wein zu probieren, können Sie eine Verkostung auf unserem Weingut buchen oder alternativ eine Flasche hier bestellen.