Eines der Geheimnisse von Olianas liegt in seiner Lage, und zwar einem Gebiet aus unterschiedlichen Böden: von Sand bis Kalkstein, von Lehm bis zu vulkanischen Böden.
Die Rebsorten verhalten sich unterschiedlich, und je nach Weinberg und somit je nach Bodenart, rufen unsere einheimischen Rebsorten – Cannonau, Bovale, Semidano, aber auch die aromatischen Nasco und Malvasia – unterschiedliche Eindrücke hervor.
Die Intensität der Sonneneinstrahlung, die Böden sowie die ständige Belüftung machen dieses Gebiet zu einem idealen Standort für den Weinbau. Die Böden, die aus gutem Skelett und Sand bestehen, ermöglichen eine ausgezeichnete Entwässerung. Sie sind in der Lage, Regenwasser in tiefen und großen Wasserreserven für den Sommer zu speichern und sorgen dadurch für ein optimales Blatt-Fruchtverhältnis. Gleichzeitig sichert die sanfte, dauerhafte Belüftung die Entwicklung der jeweiligen aromatischen Profile und eine optimale polyphenolische Reifung aller Trauben, wobei die Sommerhitze durch hohe Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gemildert wird. So werden die sardischen Weine von Olianas durch die bodenklimatischen Eigenschaften beeinflusst, indem diese dem Vermentino di Sardegna Frische und Eleganz und den Rotweinen fruchtige Noten verleihen.
In einem Umkreis von zehn Kilometern um das Weingut Olianas sind fast alle Bodenarten der Region Sardinien zu finden: Böden aus Vulkangesteinen bzw. Granit, kalkhaltige und sandige sowie kalkig-lehmige Böden; alle mit einer optimalen Mischung aus Skelett und Sand. Auf den kalkhaltigen Sand- und Granitböden, bei denen Konglomerate vorkommen, gedeihen weiße Rebsorten, darunter Vermentino di Sardegna. Die roten Rebsorten, u. a. Bovale und Cannonau, wachsen stattdessen auf kalkhaltigen Tonböden sowie vulkanischen Böden.
